IV. Vědecké vejce

Vajíčka nejen v kuchyni

Vajíčka jsou malý zázrak přírody. Jejich tvar a vlastnosti umožňují nejen mnohostranné využití při vaření, ale také demonstraci různých fyzikálních jevů.

Začněme hustotou vajíček. Průměrná hustota čerstvého vajíčka je o něco větší než hustota vody. Čerstvé vajíčko klesá v čisté vodě ke dnu. Při stárnutí vajíčka se uvolňuje sirovodík (sulfan), čímž dochází k poklesu celkové hustoty vajíčka. Sirovodík navíc postupně uniká přes polopropustnou skořápku, a tím klesá hmotnost vajíčka.

Vajíčko si postupně stoupá, vznáší se, až plove na hladině, dokud plyn vajíčko neroztrhne. To můžeme urychlit vložením pukavce do horké vody.