Pokus VIII

Využití oxidu uhličitého v kuchyni II

Vysvětlění:

Kypřící prášek je obvykle tvořen jedlou sodou (tedy hydrogenuhličitanem sodným), kyselou solí a inertním škrobem. Hydrogenuhličitan sodný reaguje s kyselinou octovou obsaženou v octě dle následující reakce:

NaHCO₃ + CH₃COOH -> CO₂ + H₂O + CH₃COONa

Ze směsi, se tak uvolňuje oxid uhličitý. Jelikož je těžší než vzduch a nepodporuje hoření, vytlačí vzduch ven ze sklenice a uhasí zapálenou špejli.