II. Chemická laboratoř

Barviva v domácnosti

Barviva jsou důležitou součástí potravin a výrazně ovlivňují naše subjektivní vnímaní chuti. Málokdo by se s chutí zakousl do šedivého jablka.

Barviva můžeme z hlediska výroby rozdělit na: 1) přírodní – získávají se z rostlin, živočichů a minerálů 2) přírodně identická – vyskytují se v přírodě, jsou však vyráběna uměle, protože je to jednodušší nebo levnější 3) syntetická – nevyskytují se v přírodě a jsou vyráběna čistě uměle.

Všechna barviva, přírodní i syntetická, mají stejně jako další přídatné látky své typické označení, známé jako tzv. Éčka. Pokud je ve složení potravin napsáno, že obsahuje Éčka, neznamená to, že obsahuje pouze umělá barviva. Ve skutečnosti může obsahovat pouze ta přírodní. Naproti tomu, je nesmysl, aby bylo na nějaké potravině napsáno, že je zcela „bez Éček".  To by totiž znamenalo, že daná potravina neobsahuje žádná barviva – tedy ani ta přírodní. Jaká barviva se vyskytují v potravinách, rostlinách a věcech nacházejících se v kuchyni si ověříme pokusem. Na druhou stranu to, která „Éčka" jsou přírodní a která syntetická zjistíme v aktivitě.