I. Fyzikální laboratoř v kuchyni

Papinův hrnec

Všichni víme, že za normálního tlaku vře voda při teplotě 100 °C. Co ale uděláme, když potřebujeme vařit při vyšších teplotách? Nejlépe nám v kuchyni poslouží Papinův hrnec (někdy též nazývaný "Tlakový").

To je zařízení, ve kterém při vaření vzniká tlak vyšší než je okolní atmosférický a tím pádem vře voda uvnitř při vyšší teplotě – cca 120-130 °C. To velmi zkracuje dobu vaření. Zvláště pokud si chceme co nejrychleji pochutnat na jídlech z hovězího masa jako je guláš nebo svíčková. Jak napovídá jeho název vynalezl ho francouzský vynálezce, matematik a fyzik Denis Papin na konci 17. století.

Jak závisí teplota varu na tlaku si vyzkoušíme v animaci. Jak vysoký je tlak uvnitř si spočítáme a co může způsobit si předvedeme pokusem.